Minggu Pertama ini saya masuk 9.30 dan hal yang pertama saya lakukan adalah Mise En Place Sebelum service untuk lunch dan dinner. Mise En Place yang saya kerjakan yaitu prepare beberapa Garnish Seperti Microgreen, Edible Flower dan beberapa lainnya.
yang kita bahas Pertama itu adalah Microgreen, Apa itu MicroGreen?
Secara simpel, microgreens merupakan tanaman sayuran hijau dalam versi kecil. Lebih jelasnya, microgreens adalah tanaman sayuran hijau dan herba yang dipanen di usia sangat muda, yaitu sekitar 10-14 hari atau setelah melewati proses perkecambahan. Jadi, microgreens ini bukanlah kecambah seperti tauge, melainkan sudah berupa tunas yang memiliki batang serta daun.
Microgreens dibudidayakan pada tray khusus dengan media tanam berkualitas baik. Benih microgreens ditebar langsung ke media tanam, lalu ditetesi dengan air dan di-spray 1-2 kali sehari untuk pertumbuhannya.
Saat ini, anda pun bisa menanam microgreens sendiri di rumah karena bibit-bibitnya sudah banyak sekali yang jual. Tanaman microgreens bisa dipanen setelah tingginya mencapai 5-7,5 cm.
Microgreens pada mulanya hanya digunakan untuk garnish atau hiasan berbagai hidangan kelas restoran. Penampilannya yang menarik kemudian membuat banyak peneliti tergelitik untuk meniliti kandungan nutrisi pada microgreens lebih lanjut.
Setelah diteliti, ternyata microgreens justru memiliki kandungan nutrisi lebih banyak dan lebih lengkap daripada sayuran hijau yang dipanen tua. Hampir mencapai 6 kali lipatnya. Hal ini dikarenakan semua nutrisi yang diperlukan tanaman untuk tumbuh masih lengkap terkandung dalam microgreens. Sehingga, anda yang menyantapnya pun akan turut mendapatkan nutrisi tersebut.
Beberapa nutrisi yang terkandung di dalam microgreens adalah vitamin C, vitamin E, beta karoten, karotenoid, dan vitamin K.
Itulah beberapa Penjelasan Dari Microgreen itu sendiri, Dibawah ini saya akan Cantumkan beberapa Microgreen, fotonya.
0 komentar:
Posting Komentar