Describe Ingredients 1.7

Assalamualaikum wr.wb. Hari ini kita bahas beberapa Bahan Cuss!

- KETUMBAR

Ketumbar tumbuh liar di daerah yang luas di Asia Barat dan Eropa selatan, mendorong komentar tersebut, "Sulit untuk menentukan dengan pasti di mana tanaman ini liar dan dimana baru saja terbentuk sendiri." Lima belas kering mericarps ditemukan di Pra-Tembikar Neolithic B tingkat Gua Nahal Hemar di Israel , yang mungkin merupakan temuan arkeologi tertua ketumbar. Sekitar setengah liter (satu pint) dari mericarps ketumbar ditemukan dari makam Tutankhamen , dan karena tanaman ini tidak tumbuh liar di Mesir, Zohary dan Hopf menafsirkan temuan ini sebagai bukti bahwa ketumbar telah diolah oleh orang Mesir kuno .

Ketumbar tampaknya telah dibudidayakan di Yunani sejak setidaknya milenium kedua SM. Salah satu tablet Linear B yang dipulihkan dari Pylos mengacu pada spesies yang dibudidayakan untuk pembuatan parfum, namun ternyata digunakan dalam dua bentuk: sebagai bumbu biji dan ramuannya untuk rasa daunnya. Hal ini tampaknya dikonfirmasi oleh bukti arkeologi dari periode yang sama; sejumlah besar spesies yang diambil dari lapisan Zaman Perunggu Awal di Sitagroi di Makedonia dapat menunjuk pada pembiakan spesies pada saat itu. Ketumbar dibawa ke koloni Inggris di Amerika Utara pada tahun 1670, dan merupakan salah satu rempah pertama yang dibudidayakan oleh pemukim awal. 

Ketumbar berasal dari daerah-daerah yang membentang dari Eropa selatan dan Afrika utara sampai Asia barat daya . Ini adalah tanaman lunak yang tumbuh setinggi 50 cm (20 inci). Daunnya bervariasi bentuknya, melebar luas di dasar tanaman, dan ramping dan berbulu lebih tinggi pada batang pembungaan. Bunga - bunga ditanggungkan dalam umbels kecil, putih atau sangat pucat berwarna pink, asimetris, dengan kelopak bunga yang menunjuk jauh dari pusat umbel lebih lama (5-6 mm atau 0,20-0,24 inci) daripada yang mengarah ke sana (hanya 1-3 mm atau 0.039-0.118 panjang). Buahnya berbentuk bulat bulat, kering schizocarp 3-5 mm (0,12-0,20 in) dengan diameter. 

Daunnya beragam disebut daun ketumbar, ketumbar segar, dhania, peterseli Cina, atau (di AS dan secara komersial di Kanada) ketumbar. Ketumbar berpotensi menjadi bingung dengan culantro ( Eryngium foetidum L.), yaitu Apiaceae seperti ketumbar ( Coriandrum sativum L.), namun dari genus berbeda. Culantro memiliki penampilan bercak yang sangat berbeda, minyak daun volatile yang lebih kuat  dan aroma yang lebih kuat.

Daunnya memiliki rasa yang berbeda dari biji, dengan nuansa jeruk . Beberapa orang mungkin secara genetik cenderung menemukan daun untuk memiliki rasa sabun yang tidak enak atau aroma yang rata. 

Daun segar adalah ramuan di banyak makanan Asia Selatan (seperti chutneys dan salad); dalam masakan Cina dan Thailand; dalam masakan Meksiko, terutama di salsa dan guacamole dan sebagai hiasan; dan di salad di Rusia dan negara - negara CIS lainnya. Di Portugal, ketumbar cincang digunakan dalam sup roti Açorda , dan di India, ketumbar cincang adalah hiasan pada masakan India seperti dal . Sebagai panas mengurangi rasa mereka, daun ketumbar sering digunakan mentah atau ditambahkan ke piring segera sebelum disajikan. Dalam resep India dan Asia Tengah, daun ketumbar digunakan dalam jumlah besar dan dimasak sampai rasanya berkurang. Daunnya rontok dengan cepat saat dikeluarkan dari tanaman, dan kehilangan aroma saat dikeringkan atau dibekukan.

Buah kering dikenal sebagai biji ketumbar. Kata "ketumbar" dalam persiapan makanan hanya bisa merujuk pada biji ini (sebagai bumbu), bukan ke tanaman. Benih memiliki rasa jeruk lemon saat dihancurkan, karena terpen linalool dan pinene . Ini digambarkan sebagai rasa hangat, pedas, pedas, dan oranye.

Varietas C. s. vulgare memiliki diameter buah 3-5 mm (0,12-0,20 in), sedangkan var. C. s. Buah microcarpum memiliki diameter 1,5-3 mm (0,06-0,12 in). Jenis berbuah besar tumbuh terutama oleh negara tropis dan subtropis, misalnya Maroko, India, dan Australia, dan mengandung kandungan minyak rendah volatil (0,1-0,4%). Mereka digunakan secara ekstensif untuk tujuan penggilingan dan pencampuran dalam perdagangan rempah-rempah. Jenis dengan buah yang lebih kecil diproduksi di daerah beriklim sedang dan biasanya memiliki kandungan minyak atsiri sekitar 0,4-1,8%, jadi sangat dihargai sebagai bahan baku pembuatan minyak esensial. 

Ketumbar umumnya ditemukan baik sebagai biji kering utuh maupun dalam bentuk tanah . Memanggang atau memanaskan biji di panci kering akan meningkatkan rasa, aroma, dan kepedasan. Benih ketumbar tanah kehilangan rasa dengan cepat dalam penyimpanan dan merupakan bubuk terbaik. Biji ketumbar adalah bumbu garam masala dan kari India yang sering menggunakan buah dalam jumlah banyak dan jintan , bertindak sebagai pengental dalam campuran yang disebut dhana jeera . Biji ketumbar panggang, disebut dhana dal , dimakan sebagai camilan. Mereka adalah bahan utama dari dua hidangan India selatan sambhar dan rasam .

Di luar Asia, biji ketumbar digunakan secara luas dalam proses pengawetan sayuran. Di Jerman dan Afrika Selatan (lihat boerewors ), biji digunakan saat membuat sosis. Di Rusia dan Eropa Tengah, biji ketumbar adalah bahan sesekali dalam roti gandum (misalnya roti Borodinsky ), sebagai alternatif jintan .Orang- orang Zuni di Amerika Utara telah menyesuaikannya dengan masakan mereka, mencampur bubuk bubuk dengan cabai dan menggunakannya sebagai bumbu dengan daging, dan memakan daun sebagai salad. 

Nutrisi

Profil nutrisi biji ketumbar berbeda dengan batang atau daun segar. Daun sangat kaya akan vitamin A , vitamin C dan vitamin K , dengan kandungan mineral diet moderat. Meskipun biji umumnya memiliki kandungan vitamin lebih rendah, mereka menyediakan sejumlah besar serat makanan , kalsium , selenium , zat besi , magnesium dan mangan .

Rasa dan bau

Orang yang berbeda mungkin merasakan selera daun ketumbar secara berbeda. Mereka yang menikmatinya mengatakan bahwa itu memiliki rasa yang menyegarkan, seperti lemon atau

jeruk nipis, sementara mereka yang tidak menyukainya memiliki keengganan yang kuat terhadap rasa dan baunya, mencirikannya sebagai sabun atau busuk. Studi juga menunjukkan variasi preferensi di antara berbagai kelompok etnis: 21% orang Asia Timur, 17% orang bule, dan 14% orang keturunan Afrika menyatakan ketidaksukaannya terhadap ketumbar, namun di antara kelompok ketumbar yang populer dalam masakan mereka, hanya 7% orang Asia Selatan, 4% orang Hispanik, dan 3% orang Timur Tengah menyatakan ketidaksukaannya. 

Studi kembar telah menunjukkan bahwa 80% kembar identik memiliki preferensi yang sama untuk ramuan tersebut, namun kembar fraternal hanya sependapat setengahnya, sangat menyarankan komponen genetik untuk preferensi. Dalam sebuah survei genetik terhadap hampir 30.000 orang, dua varian genetik yang terkait dengan persepsi ketumbar telah ditemukan, yang paling umum adalah gen yang terlibat dalam merasakan bau. Gen, OR6A2 , terletak di dalam gen gen reseptor penciuman, dan mengkodekan sebuah reseptor yang sangat sensitif terhadap bahan kimia aldehida . Ahli kimia rasa telah menemukan bahwa aroma ketumbar dibuat oleh setengah lusin zat, dan kebanyakan aldehid ini. Mereka yang tidak menyukai rasanya sensitif terhadap aldehida tak jenuh yang menyinggung, sementara secara bersamaan juga mungkin tidak dapat mendeteksi bahan kimia aromatik yang disukai orang lain. Asosiasi antara rasa dan beberapa gen lainnya, termasuk reseptor rasa pahit, juga telah ditemukan. 

Tanaman serupa

Ramuan lain digunakan di tempat mereka tumbuh dengan cara yang hampir sama seperti daun ketumbar.
Eryngium foetidum memiliki rasa yang sama namun lebih intens. Dikenal sebagai culantro , ditemukan di Meksiko, Amerika Selatan, dan Karibia. 
Persikaria odorata biasanya disebut ketumbar Vietnam , atau rau răm . Daunnya memiliki bau dan rasa yang mirip dengan ketumbar. Ini adalah anggota keluarga Polygonaceae , atau soba. 
Papaloquelite adalah satu nama umum untuk Porophyllum ruderale subsp. macrocephalum , anggota Compositae atau Asteraceae , keluarga bunga matahari. Spesies ini ditemukan tumbuh liar dari Texas hingga Argentina.

- Skandal Salad Minyak , yang juga disebut sebagai "Skandal Kedelai", merupakan skandal korporat utama pada tahun 1963 yang pada akhirnya menyebabkan lebih dari $ 150 juta - sekitar $ 1,1 miliar pada tahun 2008 dolar - dalam kerugian perusahaan termasuk American Express , Bank of America dan Bank Leumi , serta banyak perusahaan perdagangan internasional. Kemampuan skandal untuk mendorong kreditor yang berhati-hati dan konservatif ke dalam praktik yang semakin berisiko telah mendorong beberapa perbandingan terhadap krisis keuangan baru-baru ini termasuk krisis keuangan hipotek subprime 2007-2008.

Skandal tersebut melibatkan perusahaan Allied Crude Vegetable Oil di New Jersey, yang dipimpin oleh Anthony "Tino" De Angelis , mantan broker komoditas yang sebelumnya berada dalam masalah untuk menyediakan program makan siang sekolah federal dengan daging yang tidak disiapkan dengan baik. Meskipun demikian, dia bisa mendapatkan kontrak dengan Food for Peace , sebuah program federal yang menjual kelebihan persediaan makanan ke negara-negara miskin. De Angelis menemukan bahwa dia dapat memperoleh pinjaman berdasarkan persediaan minyak salad yang seharusnya dilakukan perusahaan. Kapal yang tampaknya penuh dengan minyak salad akan sampai di dermaga, dan inspektur akan memastikan bahwa kapal-kapal tersebut memang penuh dengan minyak, yang memungkinkan perusahaan tersebut memperoleh jutaan pinjaman. Pada kenyataannya, kapal-kapal itu kebanyakan dipenuhi air, dengan hanya beberapa meter minyak salad di atasnya. Karena minyak melayang di atas air, tampaknya inspektur kapal-kapal ini penuh dengan minyak. Perusahaan bahkan memindahkan minyak di antara tangki yang berbeda sambil menghibur inspektur saat makan siang. Secara keseluruhan, Sekutu mengklaim memiliki 1,8 miliar pon minyak kedelai, padahal sebenarnya hanya memiliki 110 juta pound. Persediaan yang diklaim merupakan dasar bagi perusahaan tersebut untuk mengumpulkan $ 180 juta dari investor.

- Kemiri (Aleurites moluccana), adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal sebagai candleberry,Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.

Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara, hingga Polinesia dan Selandia Baru. Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling (Lamp.);buah kareh (buah keras, Mink.; Nias);kaminting (Bjn, Day.). Juga muncang (Sd.);dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); kumbè (''Belitung'') dan lain-lain.

Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis. Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.

Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau jawa, kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi. Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebutinamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional Hawaii.

Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak. Di Hawaii, pada masa kuno, kemiri (di sini disebut kukui) dibakar untuk menghasilkan cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar. Di Tonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamaituitui) dijadikan pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagai sabun dan shampoo.

Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.

Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. Minyak yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkan kayu, sebagai pernis atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi, pengganti karet, dan lain-lain. Minyak kemiri sebagai bahan bakar berkualitas lebih rendah daripada minyak tung, minyak serupa yang dihasilkan oleh buah tung (Vernicia fordii (sin. Aleurites fordii) dari Cina dan Aleurites montana)

Read More

Daily Activities Hari Keempat Minggu Keenam

Assalamu'alaikum we.wb. Pada hari keempat ini Masih di Menu A La Carte. Saya Menghendel Product yang berasal dari Jepang Yaitu Tori No Teriaki Atau Ayam Teriyaki.
Cara Membuat nya Sebagai Berikut.

Bahan Tori No Teriyaki
- Chicken Breast
- Mirin
- Sake
- Soy Sauce
- Olive Oil
- Sugar
- Salt Pepper

Cara Membuat
- Pertama, Kita membuat Sauce Teriyaki nya dengan campurkan Mirin, Soy Sauce Dan Sake Kemudian Kita Simmer dengan Menambahkan Gula.
- Kedua, Panaskan Olive Oil Di Taplon, Brush Chicken Breast dengan Sauce nya kemudian Kita Saute sampai Sauce nya Meresap dan warnanya Kehitam Hitaman.
- Plating Sesuai Selera.

Read More

Tools In The Kitchen (Equipments & Utensils) 6.4

1. Wooden Spatula adalah alat yang terbuat dari bahan kayu dan berguna untuk mengaduk, membalik, dan menumis dalam suatu proses pengolahan makanan.

2. Iron Spatula adalah alat yang terbuat dari bahan besi atau stainlees steel dan berguna untuk mengaduk , membalik dan mengangkat suatu makanan selama dalam proses pengolahan.

3. Roasting Spatula adalah alat yang terbuat dari bahan besi atau stainlees steel dan fungsinya yang sama dengan jenis spatula lainnya, hanya alat ini diutamakan untuk mengangkat suatu makanan panas dari dalam oven sekaligus dengan tempatnya.

 

Read More

Daily Activities Hari Ketiga Minggu Keenam

Assalamu'alaikum wr.wb. Pada hari ketiga ini saya Masih di Main Kitchen Menghendel MainCorse dan masih pada menu A La Carte. Pada hari ini saya di tempat kan sebagai Saute dan Menghendel Beberapa Menu Seperti Pan Seared Of Salmon With Hollandaice SC, dan Moules Mariniere. Cara membuat dan step nya sebagai berikut.

Bahan, Seared Of Salmon With Hollandaice SC.
- Salmon (Supreme Cut)
- Butter
- Lemon
- Hollandaice SC
- Salt Pepper

Cara Membuat
- Pertama, Marined Salmon Dengan SaltPepper+Lemon Beberapa saat.
- Kedua, membuatt Holladaise SC
Rebus Air di titik didih 100°C Karena disini kita menggunakan Teknik Bain Marie/Sabayong.
Kemudian kita Clarified Butter/ Pisahkan Lemak yang terkandung di dalam Butter.
Reduce Blackpepper dalam bentuk biji dengan Cuka.
Setelah itu kita Aduk Egg Yolk dalam Bowl dan tambahkan sedikit demi sedikit Clarified Butter secukupnya menggunakan Teknik Sabayong. Kemudian kita tambahkan Reduce Blackpepper+Cuka, terakhir Sesoning Salt Pepper.
- Ketiga, Saute Salmon yang sudah di Marined dengar Butter, Jangan sampai Kering.
- Last, Hidangan kan Salmon yang sudah di Saute Bersama Hollandaice SC.

Bahan, Moules Mariniere.
- Mussels
- White Wine
- Onion
- Parsley
- White Roux
- Lemon
- Salt Pepper
- Butter

Cara Membuat
- Pertama, Boil Mussels dengan White Wine, Chopper Onion, Parsley And Salt
- Kedua, Tiriskan Mussels, dan kita akan membuat Sauce dari air hasil rebusan tadi yaitu dengan menambahkan Butter, Parsley, Roux Sebagai Pengental, Sedikit Lemon dan Salt Pepper.
- Ketiga, Hidangkan Mussels yang ditiriskan dengan SCnya.

Read More

Tools In The Kitchen (Equipments & Utensils) 6.3

1. Meat Hook adalah alat yang terbuat dari bahan logam anti karat, yang khusus berguna ontuk menggantung daging, terutama ditempat penyimpanan (freezer).

2. Kitchen Spoon adalah sendok makan yang khusus digunakan untuk juru masak (cook) bila ingin mencicipi rasa makanan.

3. Slotted Spoon adalah alat masak yang terbuat dari bahan stainlees steel yang berfungsi menggoreng bahan makanan.

Read More

Daily Activities Hari Kedua Minggu Keenam

Assalamualaikum wr.wb. Di hari kedua ini saya di Main Kitchen di bagian Saute dan Blanch Menghendel Main Corse. Hari ini saya membuat 1 Menu yaitu Grilled Chopped Lamb Steak With Rosemary untuk 10 Portions.

Bahan
- Ground Lamb
- Chop Garlic
- Lime
- Mustard
- Rosemary
- Salt Pepper
Sauce- Portugis Sauce
- Colagen/Lemak
- Tomato Concase
- Dice Onion
- Chop Garlic
- Rosemary
-Stock
- Salt Pepper

Cara Membuat
- Pertama, Marined Lamb Dengan Chopped Garlic, Lime, Mustard, Rosemary, dan Salt Pepeer. Satu Malam
- Kedua Buat Sauce nya dengan Roast Colagen di Pan sampai Keluar Fat/Minyak kemudian masukkan Chopped Garlic sampai Aromanya keluar masukkan lagi Dice Onion, Aduk Sampai Golden Colour dan Tambahkan Tomato Conccase aduk lagi dengan menambahkan Stock. Terakhir Salt Pepper Dan Rosemary.
- Ketiga, Grill Lamb yang sudah Marined Dan Plating Bersama Sauce nya.

Read More

Tools In The Kitchen (Equipments & Utensils) 6.2

1. Egg Slicer adalah alat yang terbuat dari bahan logam anti karat, yang khusus digunakan untuk mengiris tipis-tipis telur rebus.

2. Onion Chopper adalah alat yang di gunakan untuk mencincang onion.

3. Grater adalah alat dari bahan stainless steel, yang berguna untuk memarut keju dalam berbagai bentik.

Read More

Daily Activities Hari Pertama Minggu Keenam

Assalamualaikum wr.wb.  Pada hari ini saya kembali melakukan praktek dimana pada hari ini kami memasuki materi Menu A La Carte. Adapun pengertian Menu A La Carte secara sederhana yaitu menu atau makanan yang hanya di buat sesuai pesanan atau order.
Padahari ini saya di tempatkan di Main Kitchen sebagai Saute and Blanch dimana menghandle berbagai macam makanan namun khusus untuk hari ini kami hanya melakukan prepare untuk Menu besok.

Adapun pada hari ini membuat prepare untuk Thousand Island dan Sauce Teriyaki serta membuat Chicken White Stock dan Beef Brown Stock Cara pembuatan yaitu :
 

Thousand Island
-Bahan :
Mayonaise
Red Pepper
Green Pepper
Tabasco
Tomato Ketchup
Salt and Pepper

-Cara pembuatan :
1. Pertama buatlah mayonaise dengan cara mix egg yolk scara perlahan lalu tambahkan salad oil hingga menyatu setelah itu tambahkan lime dan mustard
2. Selanjutnya tambahkan tomato ketchup dan tabasco pada mayonaise lalu tambahkan pula brunoise red pepper and green pepper
3. Terakhir masukan dalam plastik roll

 Sauce Teriyaki

-Bahan :
Mirin
Soy sauce
Sake
Sugar

-Cara pembuatan :
1. Campur semua bahan lalu simmer dan tambahkan gula terakhir lalu dinginkan.

Read More

Tools In The Kitchen (Equipments & Utensils) 6.1

1. Poultry Scissor adalah suatu alat gunting yang terbuat dari bahan logam anti karat, yang khusus digunakan untuk menggunting atau memeotong daging unggas atau yang bertulang.

2. Food Tong adalah gunting penjapit yang berguna untuk membalik makanan yang sedang di grilled.

3. Potato Cutter adalah alat yang digunakan untuk memotong kentang, alat ini juga dapat diatur agar hasil yang diperoleh sesuai dengan bentuk potongan yang dikehendak.

Read More

Describe Ingredient 1.6

Assalamualaikum wr.wb Hari ini kita lanjut bahas beberapa bahan, Simak Gan! 
- Parsley atau kebun peterseli (Petroselinum crispum) adalah spesies tanaman berbunga di keluarga Apiaceae, yang berasal dari daerah Mediterania tengah (Italia selatan, Yunani, Portugal, Spanyol, Malta, Maroko, Aljazair, dan Tunisia), dinaturalisasi di tempat lain di Eropa, dan banyak dibudidayakan sebagai ramuan, bumbu, dan sayuran. Peterseli merupakan sebuah tanaman yang berwarna hijau dan cocok digunakan sebagai makanan dalam bentuk biji. Tanaman ini sebagai makanan banyak mengandung zat besi. Biasanya cocok digunakan dalam bahan makanan seperti pizza dan spaghetti.

Peterseli banyak digunakan dalam masakan Eropa, Timur Tengah, dan Amerika. Bibit daun keriting sering digunakan sebagai hiasan. Di Eropa tengah, Eropa timur, dan Eropa selatan, dan juga di Asia barat, banyak hidangan disajikan dengan peterseli cincang hijau segar yang ditaburkan di atasnya. Petersak akar sangat umum di tengah, timur, dan selatan masakan Eropa, di mana ia digunakan sebagai makanan ringan atau sayuran di banyak sup, semur, dan casserole. 

Kebun Parsley adalah tanaman hijau terang dua tahunan di daerah beriklim sedang, atau ramuan tahunan di daerah subtropis dan tropis. Dimana tumbuh sebagai dua tahunan, di tahun pertama, itu membentuk roset daun tiga kali lipat panjang 10-25 cm dengan banyak selebaran 1-3 cm, dan akar tunggang digunakan sebagai toko makanan selama musim dingin. Pada tahun kedua, tumbuh batang berbunga setinggi 75 cm (30 inci) dengan daun yang lebih jarang dan tegak berdiameter 3-10 cm dengan lebar 2 mm berdiameter kuning hingga hijau kekuningan. Benihnya bulat telur, panjang 2-3 mm, dengan sisa gaya yang menonjol di puncaknya. Salah satu senyawa minyak esensial adalah apiol. Tanaman biasanya mati setelah pematangan benih.

- Thyme merupakan sebuah tanaman yang terdiri dari 350 spesies. Tanaman ini memiliki khasiat universal. Bila dibuat teh, akan membantu pencernaan dan mengatasi gejala demam. Biasanya ditanam di Eropa, Afrika Utara dan Asia. 

Untuk genus tanaman thyme, lihat Thymus (tanaman). Untuk bahan aktif minyak thyme, lihat Thymol. Untuk kegunaan lain, lihat Thyme (disambiguasi). Thyme adalah ramuan hijau abadi aromatik dengan penggunaan kuliner, obat-obatan, dan hias. Varietas yang paling umum adalah Thymus vulgaris. Thyme adalah genus Thymus dari keluarga mint (Lamiaceae), dan kerabat genus oregano Origanum. 

Thyme dijual segar dan kering. Sementara musim panas musiman, rumah kaca segar sering tersedia sepanjang tahun. Bentuk segar lebih flavourful, tapi juga kurang nyaman; Umur penyimpanan jarang lebih dari seminggu. Namun, bentuk segar bisa bertahan berbulan-bulan jika dibekukan dengan hati-hati. 

Thyme paling baik dibudidayakan di tempat yang panas dan cerah dengan tanah yang rata. Hal ini umumnya ditanam di musim semi, dan kemudian tumbuh sebagai abadi . Hal ini dapat diperbanyak dengan biji, stek, atau pembagian bagian tanaman yang berakar. Ini mentolerir kekeringan dengan baik.  Tanaman dapat membeku dalam-dalam dan ditemukan tumbuh liar di dataran tinggi pegunungan.

- Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluarga Lauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu. Baik kaldu daging, ayam maupun ikan. Sup, hidangan daging panggang, olahan seafood dan unggas juga sering ditambahkan daun bay sebagai penambah aroma. Penggunaan daun ini sekitar 2-3 lembar untuk masakan, atau satu sendok teh jika digunakan dalam bentuk bubuk setiap 1 liter kaldu. Aroma wangi dari daun bay leaf membuat masakan lebih menggugah selera.

Daun Salam ( Syzygium polyanthum ) Daun salam populer di dapur Asia, seperti Indonesia, Malaysia, Vietnam dan Thailand. Daun salam biasanya digunakan dalam keadaan segar, namun beberapa daerah menggunakannya dalam keadaan kering. Penggunaannya dalam bentuk utuh. Tambahkan 2-3 lembar daun salam untuk masakan berkuah santan atau kaldu sebanyak 1 liter. Dalam kuliner Indonesia, daun salam banyak digunakan sebagai bumbu masakan. Seperti sayur asem, lodeh, pepes, gulai, kari, nasi kuning, sup bahkan bubur gurih. Aroma harum khas daun salam menbuat masakan lebih harum dan sedap. Konon selain sebagai bumbu masakan, daun salam juga dipercaya dapat sebagai obat diabetes, radang lambung, stroke dan penyumbatan pembuluh darah.

Read More

Tugas 1.2

Sejarah Sandwich 

Sandwich diambil dari nama Earl of Sandwich IV, seorang aristokrat Inggris abad ke-18 yang merupakan penggemar main kartu kelas berat. Earl of Sandwich IV ingin terus bermain kartu tanpa harus berhenti untuk makan, sehingga daging yang dijepit dua potong roti dijadikan makanan praktis yang bisa dimakan dengan sebelah tangan sambil bermain kartu.

Earl of Sandwich IV berasal dari kota Sandwich di Inggris. Dalam bahasa Inggris kuno, Sandwic berarti “tempat berpasir.”

Sandwich atau roti lapis adalah makanan berupa dua potong roti yang menjepit daging, sayuran, keju atau berbagai teman makan roti dan biasanya diberi bumbu atau saus sehingga rasanya menjadi lebih enak. Berbagai jenis roti bisa digunakan untuk sandwich dan bergantung pada isi, permukaan roti biasanya dioles sedikit mayones, mentega, margarin atau minyak zaitun yang berfungsi sebagai perekat dan penambah aroma

Di negara dengan penduduk yang bukan pemakan nasi, sandwich biasanya dibawa ke sekolah atau ke kantor di dalam kotak yang disebut lunchbox atau di dalam kantong kertas berwarna coklat yang disebut brown bag (sandwich bag) untuk dinikmati sebagai makan siang.

Sandwich juga dibawa sebagai makanan praktis sewaktu piknik, mendaki gunung atau sekadar jalan-jalan. Di rumah, sandwich dinikmati sebagai cemilanatau pelengkap makanan utama. Jika dimakan di rumah sebagai makanan utama, sandwich biasanya ditemani makanan pendamping seperti sup (soup-and-sandwich), selada (salad-and-sandwich), keripik kentang, kentang goreng, asinan ketimun), atau selada kol.

Nama sandwich bergantung pada isi yang dijepit oleh potongan roti, sehingga ada egg sandwich (sandwich isi selada telur), peanut butter and jelly sandwich (sandwich isi selai kacang dan jelly),bacon and cheese sandwich (sandwich isi bacon dan keju), dan BLT sandwich (sandwich isi bacon, lettuce dan tomat). Sandwich biasanya merupakan makanan dingin walaupun ada juga sandwich yang dinikmati hangat-hangat seperti grilled cheese (roti bakar isi keju).

Sandwich umumnya menggunakan potongan roti tawar, tetapi sandwich di Amerika Serikat banyak menggunakan berbagai jenis roti seperti bread roll dan focaccia. Sub atau submarine sandwichseperti dijual di restoran siap saji Subway dan hamburger juga disebut “sandwich” walaupun tidak menggunakan potongan roti tawar.

Di Skandinavia ada makanan yang disebut “open sandwich” yang hanya menggunakan sepotong roti. Daging, ikan, atau keju diletakkan begitu saja di atas sepotong roti. Model sandwich dengan sepotong roti juga dikenal di Rusia sebagai buterbrod(бутерброд).

Di Inggris, butty (bentuk jamak: butties) dan sarny (bentuk jamak: sarnies) adalah sebutan untuk sandwich dalam bahasa slang. Sandwich dengan isi bacon dan mentega (butter) disebut buttywalaupun ada butty yang menggunakan mayones dan bukan mentega. Sandwich berisi kentang goreng disebut chip butty. Di Skotlandia, sandwich disebut pieces.

Sumber: https://www.google.co.id/amp/s/amp.kaskus.co.id/thread/51b83980e474b46424000000/asal-usul-sandwich

Read More