Dan hari ini yang pertama saya kerjakan adalah membuat Tartlet dan sedikit cerita dari tart itu sendiri, Mari simak guys.
Tart dapat diterjemahkan menjadi kue atau tart, karena kedua nya sama kecuali Pie yang biasanya menutupi isian kue itu sendiri sementara Tart membiarkannya terbuka.
Tart dianggap berasal dari tradisi melapis makanan, atau menjadi produk pembuatan kue di abad pertengahan. diperkirakan pertama kali digunakan pada 1550, sekitar 200 tahun setelah pai. pada periode ini, mereka dipandang sebagai masakan populer dikalangan bangsawan, berbeda dengan pandangan rakyat jelata. meskipun awalnya gurih dengan isi daging selera kuliner menyebabkan kue ini banyak diganti dengan buah dan puding yang manis manis.
Sumber : https://en.wikipedia.org/wiki/Tart
Adapun beberapa Ingredient untuk membuat Tart itu Sendiri, Mari Simak Guys!
Tart
- 300 gr Tepung Terigu
- 2 sdm Susu Bubuk
- 160 gr Butter
- 2 btr Telur
- 1 Pinch Garam
- 1 sdm Gula
Filling Tart/Cheese Cake
- 600 gr Creme Cheese
- 100 gr Sugar
- 2 tblsp Flour
- 2 pcs Whole Egg
- 2 pcs Egg Yolk
- 80 gr Heavy Cream
- 2 tsp Lemon Zeist
Frosting
- 160 gr Heavy Cream
- 20 gr Symple Syrup
- 6 gr Gelatine
- 2 tsp Biji Selasih
Adapun step pembuatanya sebagai berikut.
- Untuk membuat Sugar Dough nya kita menggunakan metode Straight Dough Methode yang dimana kita mencampurkan bahan bahan yang kering terlebih dahulu kemudian bahan yang Sifat nya basah.
Tepung,susu bubuk,garam,gula aduk merata setelah itu Butter masuk dan disini butter harus mencampur rata karena adonan akan turun ketika di bake jika butter tidak tercampur rata. jika semua sudah tercampur masukkan telur aduk hingga menyatu menjadi adonan. selanjutnya Rollingpin adonan tidak terlalu tebal tidak juga terlalu tipis kemudian masukkan adonan ke Chiller kita Rest adonan sekitar 10 menit lalu kita brush dia dengan egg yolk+Susu dan tusuk adonan dengan garpu supaya adonan tidak menggelembung pada saat di Bake. Jangan terlalu lama di bake karena kita hanya perlu dia setengah matang, kita finishing dia nanti bersama filling nya supaya Adonan tart dan Filling bisa Burn Merata. Pada saat di bake kita menggunakan Teknik Bain Marie di dalam oven.
- Untuk membuat Filling nya kita mix Creme Cheese dan Sugar dengar HandMixer. disela itu kita mix kuning telur dan telur utuh kemudian campur bersama Creme Cheese+Sugar dan mix lagi. Masukkan Heavy Cream dan mix dia sampai Fluffy. terakhir masukkan Flour dan Lemon Zeist aduk secara merata.
- Untuk Frosting nya sendiri kita boil Heavy Cream+Sympel syrup+Gelatin. untuk biji selasih kita rendam di air sampai dia mengembang.
Tugas kedua saya hari ini adalah saya mendapat undian steward bersama 2 orang teman saya yang dimana undian ini akan di undi 1 hari sekali.
0 komentar:
Posting Komentar