Daily Activities Hari Kedua Minggu Kedelapan

Assalamualaikum wr.wb. Pada Minggu Kali ini saya akan membahas di Section Butcher maka post kali ini saya akan membahas seputar butcher karena minggu ini saya berada di Butcher. Pertama-tama yang harus anda ketahui terlebih dahulu ialah apa itu butcher? Butcher merupakan Section dalam kitchen yang bertugas untuk mengurus atau memporsikan semua jenis daging baik itu Beef, Poultry, Fork maupun Seafood. Adapun kegiatan yang saya lakukan di butcher minggu ini adalah memporsikan semua jenis daging dan menimbangnya lalu di bungkus dengan plastik roll karena pada minggu ini kita melakukan praktek Menu Ala Carte jadi semua bahan sudah di portion dan di prepare sebelumnya.

Pada hari ini Kita akan membahas beberapa Seafood Seperti Prawn dan Scallops. 

- Prawn 
adalah binatang yang hidup di perairan, khususnya sungai, laut, atau danau. Udang dapat ditemukan di hampir semua "genangan" air yang berukuran besar baik air tawar, air payau, maupun air asin pada kedalaman bervariasi, dari dekat permukaan hingga beberapa ribu meter di bawah permukaan.
Sama seperti makanan laut lainnya, udang kaya akan kalsium dan protein tetapi rendah energi. Makanan yang bahan utamanya udang merupakan sumber kolesterol. sebagai tambahan, udang mengalami metamorfosis sempurna.Beberapa jenis udang pangan telah dibudidayakan di tambak, seperti udang galah , udang windu, dan udang vaname. Udang-udang konsumsi lainnya masih ditangkap langsung dari alam

- Scallops
Scallop adalah daging kerang kampak. Dagingnya lembut empuk dengan warna putih susu. Selain yang segar ada juga yang kering. Jenis yang kering warnanya agak kecokelatan. Daging kerang kampak kering bisa dibeli di pasar swalayan besar dan harganya realtif mahal. Untuk jenis kering ini harus dikukus dahulu hingga empuk baru bisa diolah. Scallop enak ditumis, untuk campuran sup, salad dan dijadikan bahan campuran saus XO yang gurih enak.