Daily Activity English Version Minggu Ketiga

Hello guys,
Today we come as usual, at 6 am to make the products we sell every day. Every time we finish selling, we immidiately enter the class to start practicing again.

Our practice today is cake decoration. We started decorating the cake at 11 o'clock. So, before decorating the cake, my breakfast group started preparing for thursday.

 

Lastly i made a plate. First we made the shredded first and the cooked it completely dry, etc. We also cooked the songkolo. After everything is cooked, then we just chill it for a while and then form it  like the shape of the paste.

Read More

Daily Activity Indonesian Version Minggu Ketiga

Hello guys,

Hari ini kami datang seperti biasa, jam 6 pagi untuk membuat produk yang akan kami jual setiap paginya. Setiap selesai menjual, kami masuk kelas dan menerima arahan dari dosen, lalu kami bisa memulai praktek.

Praktek kami hari ini adalah dekorasi kue. Mendekor kue tidak semudah yang dilihat dan tidak segampang yang di bayangkan. 

Namun, kami mulai mendekor kue pada jam 11 siang. Jadi, sebelum mendekor kue, saya melanjutkan preperan breakfast kelompok saya  dihari kamis. 

 

 

Yang pertama saya buat adalah melanjutkan chocolate cheese tart yang kemarin sudah di buat sebagian. 

Recipe chocolate cheese

Bahan:

- 200 gr         cream cheese

- 150 ml        fresh milk

- 30 gr           butter

- 15 gr           dark chocolate

- 30 gr           maizena

- 3 pcs           egg yolk

- 10 gr           chocolate powder

- 3 pcs           egg white

- 75 gr           sugar

- 1/2 tsp        cream of tartar

- 1 tsp           lime juice

Cara membuat:

- sabayong cream cheese, fresh milk, butter dan dark chocolate.

- kemudian, mixer maizena, egg yolk dan chocolate powder bersama dengan bahan yang sudah di sabayong.

- lalu, mixer egg white, sugar dan cream of tartar di wadah yang lain.

- setelah itu, campur semua adonan menggunakan rubber spatula termasuk lime juice.

Setelah saya membuat chocolate cheese tart, saya lanjutkan dengan membuat talam labu.

Recipe talam labu

Bahan:

Adonan 1

- 400 gr         flour

- 1 kg             pumpkin

- 500 gr         sugar

- 10 pcs         egg

- 450 ml        coconut milk

- 450 ml        water

- secukupnya vanilla esc

- secukupnya yellow colouring

Adonan 2

- 100 gr          tepung beras

- 13 gr            kanji

- 13 gr            flour

- 1 pcs            egg

- 500 ml         coconut milk

- secukupnya salt

Cara membuat:

- pertama, kukus pumpkin.

- setelah di kukus, di hancurkan, lalu di campur semua dengan flour, sugar, egg, coconut milk, water, vanilla esc dan yellow colouring, lalu dikukus.

- Kemudian adonan 2 di campur semua lalu di mix.

- lalu, dimasukkan di atasnya adonan 1, lalu dikukus.

Terakhir saya membuat lemper. Pertama kami membuat abonnya terlebih dahulu kemudian dimasak sampainya betul- betul kering, dsn kami juga masak songkolonya. Setelah semuanya masak, maka kami dinginkan sebentar saja lalu di bentuk seperti bentuk lemper.

Read More

Equipment And Utensils Minggu Ketiga

1. Saute Pan (Sauteuse) adalah penggorengan dengan satu pegangan. Penggorengan ini hanya khusus digunakan untuk menggoreng dengan minyak goring sedikit.Hanya bentuknya lebih cekung.

2. Wok (wajan) adalah penggorengan cekung dengan dua pegangan, fungsinya untuk menggoreng dengan minyak goring yang banyak.

3. Crepe pan adalah juga semacam penggorengan kecil yang khusus digunakan untuk membuat crepe (adonan yang digoreng tipis).

Read More

Daily Activity English Version Minggu Ketiga

Hello Guys Our material today is to make bread using Leaven / sour dough.

Our group was divided to make different breads, my group got a part of making French bread.

The first step I prepared the ingredients to be used to make it.

 

 

Next, mix the flour with leaven and add water little by little, not kneaded until the mixture is smooth.

 

 

After that, rest the dough with room temperature for 30 minutes 

After 30 minutes, mix the dough with mixing dough until smooth and proof your dough.

and shape of the dough like round and nock the dough

so, put the butter above the dough on nock your dough and sprinkle at all

and then bake your dough in temperature 200C until golden brown like this

Read More

Daily Activity Indonesian Version Minggu Ketiga

hallo gaes hari ini kami masuk ke kelas untuk materi hari ini. Materi kami hari ini yaitu membuat bread dengan mengunakan Leaven / sour dough.

Kelompok kami dibagi untuk membuat roti yang berbeda, kelompok saya mendapat bagian membuat French bread.

Langkah pertama yang saya lakukan yaitu menyiapkan bahan-bahan yang akan digunakan.

 

 

Selanjutnya, mencampur tepung dengan leaven dan ditambahkan sedikit demi sedikit air, adonan diuleni tidak sampai kalis.

 

Setelah itu adonan di rest selama 30 menit dalam suhu ruangan.

 Setelah 30 menit, adonan di mix menggunakan mixing dough hingga kalis dan proofing dia.

 lalu bentuk adonan bulat, berbentuk bulat dan toreh dia

 kemudian masukkan butter di sela sela torehan dan sprinkle dia dengan tepung

 kemuduan bake dia di suhu 200C kurang lebih sampai dia golden brown

Read More

Equipment And Utensils Minggu Ketiga

1. Marmite adalah suatu yang terbuat dari logam tahan panas (api) fungsinya untuk tempat memasak atau merebus dan untuk menggoreng (menumis) makanan. Marmite sejenis stock pot hanya lebih pendek.

2. Roasting Pan adalah suatu yang terbuat dari logam tahan panas, yang digunakan untuk tempat mengolah makanan dengan cara  “roasting” yaitu memanggang langsung dioven.

3. Braising Pan adalah sama halnya dengan roasting pan, maka braising pan ini juga digunakan untuk tempat mengolah makanan, tetapi dengan cara “braising”, yaitu makanan tersebut dimatangkan dengan cara diungkep.

Read More

Daily Activity English Version Minggu Ketiga

Hello guys, Today I came a little earlier because we will make products for sale. Our product today is fried rice and chocolate banana. After our product is finished, we sell our product in the campus area.

Furthermore, after all was sold, we entered the class and our lecturers opened the class today. Before we started the practice today we cleaned our new pastry room. And move all the tools and materials into it.

After everything is finished, we go back to class and the lecturer explains what we will make today. Today we make leaven and sponge cake. After the lecturer has finished explaining all the recipes and their manufacturing techniques. Next, our group was divided into making vanilla sponge, caramel sponge and cappuccino sponge.

My group got a part to make caramel sponge. We prepared the ingredients. 

Then I started to shake the eggs and  sugar. While my friend dedy made the caramel and alkis prepared the mold.

After I made the dough, the mixture was put into a mold, I used a muffin mold, after all the mixture was put into the mold, we bake it in an oven with a temperature 200 * C  of 15-20 minutes.

All Ingredients :

3 pcs Eggs

5 pcs Eggyolk

110 gr Flour

20 gr Milk powder

80 gr Sugar

10 gr TBM

50 gr Caramel

½ tsp Chocolate paste

110 gr Melted Margarine

Read More

Daily Activity Indonesian Version Minggu Ketiga

Hello guys, Hari ini saya kekampus sedikit lebih awal karena kami akan membuat product untuk dijual. Product kami hari ini adalah Nasi goreng dan pisang coklat. Setelah product kami selesai, maka kami menjual hasi product kami di area kampus.

Selanjutnya, setelah semua terjual, kami masuk kelas dan dosen kami membuka kelas hari ini. Sebelum kami memulai praktek hari ini kami membersihkan ruang pastry baru kami. Dan memindahkan semua alat-alat dan bahan ke dalamnya.

Setelah semua nya selesai, kami masuk kelas kembali dan dosen menjelaskan apa saja yang akan kami buat hari ini. Hari ini kita membuat leaven dan sponge cake. Setelah dosen selesai menjelaskan semua resep dan teknik pembuatannya. Selanjutnya kelompok kami dibagi untuk membuat vanilla sponge, caramel sponge dan Cappucino sponge.

Kelompok saya mendapatkan bagian untuk membuat caramel sponge. Kami kemudian mulai menyiapkan bahan-bahannya. Kemudian saya mulai mengocok telur, tbm dengan gulanya. Sedangkan teman saya dedy membuat caramelnya dan alkis menyiapkan cetakannya.

Setelah adonan selesai saya buat, maka adonan dimasukkan kedalam cetakan, kali ini saya menggunakan cetakan muffin, setelah semua adonan dimasukkan kedalam cetakan, maka kami bakar didalam oven dengan suhu 200*C 15-20 menit.

Setelah 20 menit, sponge cake saya siap diangkat, dan kemudian di dinginkan, namun ternyata sponge cake kami gagal (tidak berongga) dan lebih berat, maka kami membuat ulang sponge cake nya. Dengan bahan dan cara yang sama. Dan akhirnya sponge kami berhasil naik dengan sempurna.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan membuat caramel sponge :

3 pcs Eggs

5 pcs Eggyolk

110 gr Flour

20 gr Milk powder

80 gr Sugar

10 gr TBM

50 gr Caramel

½ tsp Chocolate paste

110 gr Melted Margarine

Read More

Famous Food Minggu Ketiga (Betutu)

Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tetapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.Be-Tutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa karkas utuh itik dan ayam. Kata betutu berasal dari kata tunu yang berarti bakar dan dirangkai dengan kata be yang berarti daging. Berdasarkan uraian tersebut betutu berarti daging yang dibakar. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan base genep di seluruh permukaan tubuh daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya. Daging ayam yang telah dibumbui tersebut kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas. Aroma khas yang muncul disebabkan karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging berantai pendek ikut menguap. Semakin banyak uap yang dihasilkan, semakin kuat dan enak aromanya. Menurut tradisi Bali, ayam betutu biasanya disajikan pada saat upacara adat seperti odalan, otonan, maupun perkawinan. Akan tetapi, sekarang makanan ini sudah menjadi kuliner khas Bali yang sekarang menjadi daya tarik wisatawan dan sudah dijual di berbagai tempat kuliner di Bali. Bahan yang diperlukan untuk membuat ayam betutu terdiri dari satu ekor ayam yang sudah dibersihkan bagian dalamnya, bumbu genep, bumbu wewangenan, garam, dan minyak kelapa. base genep merupakan bumbu khas Bali yang terdiri dari bawang merah, kencur, kemiri, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, laos, cabai rawit, serai, gula merah, terasi, daun limau, daun salam, dan minyak kelapa. Sedangkan bumbu wewangenan terdiri dari merica hitam, merica putih, cengkeh, pala, tabia bun, ketumbar, kemiri, menyan, jangu, bangle, dan kulit jeruk purut. Proses pembuatan ayam betutu dimulai dengan menghaluskan base genep dan wewangenan kemudian ditumis hingga harum. Selanjutnya ayam dibersihkan dari bulu, jeroan, paruh, dan kulit kaki yang keras dikelupas. Panaskan air dengan sedikit bumbu, daun salam, daun limau, dan batang serai yang telah dimemarkan. Ayam direbus ke dalam air hingga tiga per empat matang kemudian diangkat. Setelah diangkat, base genep dimasukkan ke dalam perut ayam dan sebagian base genep yang dicampurkan dengan minyak tandusan dibalurkan di seluruh permukaan tubuh ayam. Ayam yang telah dibumbui kemudian sedikit diremas-remas agar ayam menjadi lunak dan dibungkus dengan daun pisang atau kelopak daun pinang untuk selanjutnya dimasukkan ke bara api. Bara api tidak boleh terlalu besar dan proses pemasakan di bara api kurang lebih 1 jam. Ayam betutu kemudian disajikan dengan cara dibelah pada bagian perut hingga daerah tempat tembolok, kemudian kedua belah dada ditarik ke samping. Satu paket ayam betutu biasanya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang dan sayur. kandungan zat gizi ayam betutu yaitu kadar air sebesar 60,87%, kadar abu sebesar 1,84%, kadar protein sebesar 14,69%, kadar lemak 1,27% dan kadar karbohidrat sebesar 21,33%.

Read More

Equipment And Utensils Minggu Ketiga

1. Cocotte adalah alat masak yang trbuat dari logam tahan panas (api) yang fungsinya sama dengan gratin dish. Alat ini juga dapat digunakan sebagai tempat untuk mencetak  suatu jenis makanan.

2. Bain – Marie Pot adalah suatu yang terbuat dari logam tahan panas, bain marie pot sejenis panic dengan dua pegangan. Fungsinya sebagai tempat menyimpan makanan yang sudah matang.

3. Stock Pot adalah yang terbuat dari logam tahan panas (api), stock pot semacam panic besar dengan dua pegangan serta tutupnya dan fungsinya untuk memasak makanan yang berkuah, merebus makanan, membuat soup maupun kaldu dan lain sebagainya.

Read More

Describes Some Ingredients Minggu Ketiga

Assalamualaikum wr.wb. Hello Guys back again with me in my blog, seperti biasanya di minggu ketiga ini kita akan membahas beberapa bahan yang insya allah akan bermanfaat buat yang membaca. langsung simak!

1. Nanas
Nanas adalah salah satu beberapa tumbuhan yang ditemukan di dunia baru dan dibawa oleh bangsa portugis ke asia, termasuk indonesia, sebelum abad ke 16. namanya berasal dari ananas, dari salah satu bahasa suku di daerah amerika selatan.
Di indonesia, kebun nanas yang utama berada di lampung, tetapi nanas yang tersedia di pasar berasal dari bogor dan semarang. nanas semarang cenderung lebih besar, terasa lebih kasar, dan mengendung lebih banyak air daripada nanas bogor.
Nanas terasa manis padahal mengandung kadar asam yang sangat tinggi dari asam askorbat, asam sitrat, dan asam malat. rasa manis asam ini cocok dengan resep berbumbu dasar merah karena dapat mengimbangi rasa pedas cabai merah.

Nama Ilmiah : Ananas Comosus
Nama Lain    : Nenas, Danas, Ganas, Kanas, Lanas, Manas, Nas, Kenas, Anes, Gona Asit, Naneh, Dll.
Masakan        : Lempok Ikan Laut, Mangut Palembang, Pacri, Sambal Nenas
Bahan Pasangan : Segala Jenis Bahan
Bumbu Pasangan : Cabai Merah

2. Gandaria
Buah Gandaria berasal dari keluarga mangga. bentuknya lonjong persis mangga, namun ukuran nya kecil. gandaria muda memiliki kulit hijau yang akan berubah menjadi kuning kejingga jinggaan. dagingnya bergetah dan terasa kecut dari kandungan asam kalium akolat dan vitamin C. rasa ini cocok untuk dibuat acar, rujak, asinan, atau sambal gandaria dari daerah sukabumi. namun jika sudah dimasak, gandaria akan terasa kecut manis sehingga cocok untuk dibuat manisan. selain buahnya, daun gandaria juga dibuat lalap.
Buah Gandaria ali berasal dari daerah sumatra utara dan jawa barat. kini buah ini banyak ditanam di daerah Ambon dan Kalimantan.

Nama Ilmiah : Bouead Macrophylla
Nama Lain    : Gandoriah, Gandharia, Gandarinya, Gandariah, Pao-Gandhariah, Jatake, Barania, Remie, Kundangan, Wetes, Kaiwasa, Rapo Rapo, Kebo, Buamelawe
Masakan       :
Bahan Pasangan :
Bumbu Pasangan :

3. Kwini
Buah Kwini berbentuk lonjong berwarna hijau hingga kekuning kuningan dengan bintik bintik, kulitnya sangat tebal. kulit kwini yang sangat tebal menyimpan rasa menusuk. jika dikupas akan terlihat daging yang berwarna kuning kejingga jinggaan dan terasa bergeta. buah ini berbeda dengan bacang yang bentuk nya bulat, kulitnya lebih keras, lebih tebal, dan lebih berbintik bintik lagi.
Buah Kwini sangat berair dan jika masih muda, aromanya tidak begitu menusuk dan terasa asam manis dari vitamin C. setelah masak, airnya akan menguap dan meninggal kan buah yang lebih berserat dengan rasa manis asam beraroma menusuk seperti pinus.
Kwini masuk dalam keluarga mangga, yang antara lain terdiri atas mangga dan bacang. buah ini asli berasal dari Indonesia, terutama di daerah yang bercurah hujan tinggi seperti sumatra, Kalimantan, dan jawa. beberapa ahli tumbuhan yakin bahwa kwini adalah hasil persilangan antara mangga dan bacang karena sifatnya mirip kedua tumbuhan ini, dan pohon kwini tidak pernah tumbuh secara liar.

Nama Ilmiah : Mangifera Odorata
Nama Lain    : Kweni, Kuweni, Weni, Kuwini, Kaweni, Kawini, Pao Kaeni, Mangga Kuini.
Masakan       :
Bahan Pasangan :
Bumbu Pasangan :

Itulah gaes sebagian materi untuk minggu ini, sekian dan terima kasihh

Read More